鹿是一种非常珍贵的动物，是国家一级保护动物，而且鹿的全身都是宝，有良好的保健作用和药用功效。
鹿筋就是鹿的经脉，主要分布在四肢，而且鹿筋姜醋还不单单是中药，它还常被用来做菜、泡酒，像是红烧鹿筋、鹿筋壮骨酒之类的，鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气，对久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋，跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。
鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
很长的角，是公的鹿的第二性征，公鹿十三到十四个月开始长角，每年三、四月开始脱掉老化的角质花盘，再逐渐隆起一对嫩角，这种未骨化的角，即是著名的鹿茸。
鹿尾巴是鹿科动物的尾部，汇集鹿的阴血精华，有称"阳气聚于角，阴血聚于尾"。
鹿角又称斑龙角，为鹿科动物梅花鹿或马鹿已骨化的老角。鹿角味咸、性温，入药后是一种补阳药有补肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、固带脉等功能。其补火助阴而不燥烈，补益精血而不滋腻，故常用于阳衰精亏的性功能减退诸证。
鹿血，系名贵中药，自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为仙家服食丹方，鹿血在民间也广为流传，视为中药之上品。
鹿胆小易惊，奔跑极快，人称"草上飞"。鹿的全身都是宝，自古就有"鹿身百宝"之说，经济价值极高！
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